白酒是高度蒸馏酒，喝下去比较刺激，如果喝茶水，茶水会越喝越渴，茶水本身烫嘴，和热水一样，高度白酒入口，本身就刺激喉咙，喝一口下去，再喝热水，热水将会更将刺激喉咙，刺激喉咙和食管的酒精，如同蒸发水汽，会非常自己食道。眉山好喝的老酒白水可以消解酒精带来的口感刺激，但无法抵挡白酒的酒精度，也就是说你能喝半斤白酒，无论喝不喝水，都不会让白酒降度，依旧会带来你平时喝半斤的后果。常温白开水的好处就是降低酒精带来的口腔和食道刺激性。老酒厂家如果喝白酒再喝碳酸饮料，那么将会加速身体对酒精的吸收，无异于喝杂酒，酒精会随着血液快速分布全身，人会醉的更快，甚至让人无比的头疼。所以喝一种酒，就不能掺杂其它酒水或者气体饮料。

常说品酒如品味人生，酸甜苦辣皆有之，但有没有想过，白酒之中这些味道从何而来呢？好喝的老酒以苦味为例，介绍白酒之中味道来源。原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。老酒厂家这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。因此，俗话的“品酒如品人生、酸甜苦辣”是不尽正确的，因为白酒中若是有苦味，则说明白酒在酿造过程中的某一环节出现了问题……

不同香型、不同工艺的白酒，酒花状态均有所不同。老酒厂家酱香型白酒，尤其是茅台酒，是高酸高酯高微量成分的代表，因此酒花的持久度远胜其它香型白酒。相比之下，清香型白酒，比如汾酒、二锅头，因其工艺原故，酒花比浓香、酱香或其它香型的酒要弱，且酒花不持久。根据酒花来判断酒质，更适合我国传统的固态法白酒。相比之下，液态法白酒的酒花不那么明显，且消散要快一些。眉山老酒不仅如此，随着勾调原料的丰富，增稠剂等添加剂的出现，“看花鉴酒”已经越来越难反应酒质好坏了。

刚酿好的酒是不能喝的，为什么呢？眉山老酒因为新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味，不醇厚柔，喝了不但入口感觉不好，而且容易损害身体。但是，刚酿好的白酒，如果在陶坛中储存一年以上后，这些物质将自然挥发，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调，这个过程称为“老熟”，又称“陈酿”。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。老酒厂家现在，你知道味工坊的酒为啥喝着醇厚、柔和了吧？